響應(yīng)式網(wǎng)站設(shè)計(jì)教程,中國(guó)自助主做網(wǎng)站有哪些,網(wǎng)上服務(wù)大廳官網(wǎng),wordpress菜單代碼#x1f372; 開(kāi)篇寒風(fēng)呼嘯的冬日傍晚#xff0c;推開(kāi)家門(mén)#xff0c;一股濃郁的肉香混著白菜的清甜撲面而來(lái)。鍋里咕嘟咕嘟冒著熱氣#xff0c;粉條吸滿了湯汁#xff0c;晶瑩剔透……這就是北方人記憶里最溫暖的味道——豬肉白菜燉粉條。一道看似簡(jiǎn)單的家常菜#xff0…開(kāi)篇寒風(fēng)呼嘯的冬日傍晚推開(kāi)家門(mén)一股濃郁的肉香混著白菜的清甜撲面而來(lái)。鍋里咕嘟咕嘟冒著熱氣粉條吸滿了湯汁晶瑩剔透……這就是北方人記憶里最溫暖的味道——豬肉白菜燉粉條。一道看似簡(jiǎn)單的家常菜卻藏著食材搭配的智慧和代代相傳的烹飪技巧。今天我們就從食材、營(yíng)養(yǎng)、做法三個(gè)維度把這道菜講透。 第一篇食材選擇——好菜從挑選開(kāi)始 主料三件套① 五花肉約300克· 首選肥瘦相間、層次分明的五花肉· 三層肥三層瘦最佳肥肉燉后軟糯不膩瘦肉吸味不柴· 小技巧按壓肉面回彈好說(shuō)明新鮮聞起來(lái)無(wú)異味② 大白菜半棵約500克· 選擇包心緊實(shí)、葉片脆嫩的霜后白菜· 霜打過(guò)的白菜糖分更高燉出來(lái)帶著自然的甜· 小技巧掂一掂重量越沉水分越足③ 紅薯粉條約100克·粗粉條比細(xì)粉條更耐燉不易煮爛· 選純紅薯粉條顏色微微發(fā)灰太透明的可能是添加了明膠· 小技巧用手彎一彎脆而不碎的是好粉條 配料與調(diào)味料香料類(lèi)· 大蔥一根切段· 生姜一塊切片· 大蒜四瓣拍碎· 八角兩顆· 桂皮一小塊· 干辣椒兩三個(gè)可選調(diào)味類(lèi)· 生抽 3勺· 老抽 1勺上色用· 料酒 2勺· 鹽 適量· 白胡椒粉 少許· 雞精 少許可不加 第二篇營(yíng)養(yǎng)解析——一鍋燉出均衡搭配這道菜看似樸素營(yíng)養(yǎng)配比卻相當(dāng)科學(xué)。 豬五花肉營(yíng)養(yǎng)素 |作用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)維持肌肉、增強(qiáng)免疫力B族維生素促進(jìn)新陳代謝緩解疲勞鐵和鋅補(bǔ)血養(yǎng)氣尤其適合體虛人群?? 溫馨提示五花肉脂肪含量較高三高人群建議選擇里脊肉替代或者撇去浮油。 大白菜被稱(chēng)為百菜之王營(yíng)養(yǎng)價(jià)值常被低估· 膳食纖維豐富—— 促進(jìn)腸道蠕動(dòng)預(yù)防便秘· 維生素C含量高—— 每100克含43毫克比蘋(píng)果還高· 熱量極低—— 每100克僅17大卡減肥期也能放心吃· 含有微量元素鉬—— 有助于抑制亞硝酸胺的形成 紅薯粉條· 碳水化合物—— 提供持久能量扛餓· 無(wú)麩質(zhì)—— 對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏的人群友好· 飽腹感強(qiáng)—— 少量即可滿足適合控制食量 整體營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)葷素搭配主食副食同鍋燉一餐吃到肉、菜、主食三大類(lèi)。蛋白質(zhì)來(lái)自豬肉維生素和纖維來(lái)自白菜碳水來(lái)自粉條——這就是中國(guó)人飯桌上的智慧。 第三篇詳細(xì)做法——跟著步驟零失敗 準(zhǔn)備工作約15分鐘Step 1 粉條提前泡發(fā)· 用溫水浸泡30分鐘至1小時(shí)· 泡到粉條柔軟、沒(méi)有硬芯即可· ?? 不要用開(kāi)水泡會(huì)把表面泡糊里面還是硬的Step 2 食材切配· 五花肉切成2厘米見(jiàn)方的塊不要太小燉后會(huì)縮· 白菜幫和白菜葉分開(kāi)切幫切條葉撕大片· 蔥切段姜切片蒜拍碎 正式烹飪約50分鐘Step 3 焯水去腥· 冷水下入五花肉塊加兩片姜、一勺料酒· 大火燒開(kāi)后撇去浮沫煮3分鐘· 撈出用溫水沖洗干凈瀝干備用關(guān)鍵點(diǎn)冷水下鍋血水才能慢慢逼出來(lái)溫水沖洗保持肉溫不回縮。Step 4 煸炒五花肉重要· 鍋中不放油直接下入焯好的五花肉· 中小火煸炒5-6分鐘煸出豬油· 炒到肉塊表面微微焦黃、邊緣卷起這一步是靈魂自己逼出的豬油炒菜更香肉也不膩。Step 5 炒香料頭· 肉撥到一邊用鍋中的豬油爆香蔥姜蒜· 加入八角、桂皮、干辣椒小火炒出香味· 加入1勺老抽翻炒均勻給肉上色Step 6 加水燉煮· 加入沒(méi)過(guò)肉的熱水冷水會(huì)讓肉發(fā)緊· 加入3勺生抽、1勺料酒· 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘讓肉充分軟爛Step 7 加入白菜幫· 先下白菜幫因?yàn)楸容^硬需要多燉一會(huì)兒· 翻拌均勻繼續(xù)燉10分鐘Step 8 加入粉條和菜葉· 下入泡好的粉條用筷子撥散讓粉條浸入湯中· 再鋪上白菜葉· 蓋上鍋蓋燉8-10分鐘粉條不要燉太久太爛就沒(méi)嚼勁了。Step 9 最后調(diào)味· 加鹽調(diào)整咸淡· 撒少許白胡椒粉提香· 翻拌均勻讓粉條吸滿湯汁· 出鍋前撒上蔥花大功告成 三個(gè)讓這道菜更好吃的秘訣① 肉要煸透| 逼出豬油成菜香而不膩② 白菜分次下| 幫先葉后口感層次分明③ 湯不要收干| 留點(diǎn)湯汁拌米飯絕了 結(jié)語(yǔ)一道菜一個(gè)家豬肉白菜燉粉條沒(méi)有復(fù)雜的技法沒(méi)有昂貴的食材卻是無(wú)數(shù)中國(guó)家庭飯桌上的硬菜。它的好吃來(lái)自時(shí)間的慢燉它的溫暖來(lái)自用心的烹飪。當(dāng)粉條吸飽了肉汁的精華當(dāng)白菜燉出了清甜的本味當(dāng)一家人圍坐在熱氣騰騰的鍋邊——這一刻就是生活最樸素也最幸福的樣子。今晚就做這道菜吧?！緀nd】喜歡這篇文章的話記得點(diǎn)贊 在看 分享編輯|牛毅排版|牛毅圖源|網(wǎng)絡(luò)侵刪首發(fā)|閱已書(shū)語(yǔ)本文原創(chuàng)首發(fā)個(gè)人公眾號(hào)排版更美觀閱讀體驗(yàn)更好歡迎各位大佬關(guān)注優(yōu)質(zhì)內(nèi)容持續(xù)更新本人微信公眾號(hào)閱己書(shū)語(yǔ)健康是基石學(xué)習(xí)是階梯財(cái)富是結(jié)果。專(zhuān)注三件事健康閱讀賺錢(qián)